4 pratos regionais com peixe e frutos do mar para viajante nenhum botar defeito!
Julgo que uma parte importantíssima da experiência turística é experimentar as iguarias regionais de cada lugar por onde passo. Diante disso, decidi compartilhar 5 pratos incríveis que experimentei em minhas viagens, feitos à base de peixe, crustáceos e outros frutos-do-mar.
1- Tambaqui recheado com farofa de camarão e baião de dois. (Manaus/AM)
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Tambaqui recheado com farofa de camarão com baião de dois |
O tambaqui é um peixe de água doce bastante conhecido na culinária regional nortista, junto com peixes como o tucunaré e o pirarucu. Tornou-se tão famoso que chegou a ser exportado para os EUA!
Degustei esse prato em Manaus e estava simplesmente fantástico, na Peixaria do Juvenal, na Avenida Constantino Nery, 5390, no bairro de Flores, em Manaus. Na cidade, há diversos lugares nos quais você pode degustar esse peixe maravilhoso.
O baião de dois é um clássico nordestino, feito principalmente com feijão de corda e arroz, podendo ser adicionados carne, queijo coalho e outros temperos, a depender da localidade onde você experimentar essa iguaria. Para mim, todos deviam experimentar, é simplesmente delicioso!
2. Farofa de piracuí com banana frita (Santarém/PA)
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Farofa de Piracuí com banana frita |
Para mim, o prato mais exótico da lista. O piracuí é, literalmente, uma farinha de peixe, feita com a carne de um peixe cascudo de carne amarela, chamado acari, o qual é descascado, assado e moído. Degustei essa iguaria em minha viagem a Alter do Chão e, apesar de ser um prato bastante inusitado, estava simplesmente uma delícia! Além disso, outros pratos são feitos com essa farinha, como bolinhos, pirão e até sanduíches. Infelizmente, não consegui experimentar todas essas iguarias feitas com piracuí, mas definitivamente pretendo prová-las em uma futura viagem a Santarém.
3. Tacacá (Santarém/PA)
Tacacá
O tacacá é um prato de origem indígena, muito consumido na região Norte. Trata-se de um caldo feito com tucupi, goma de mandioca (usada para fazer a famosa tapioca), jambu e camarões secos.
Sobre o tucupi, trata-se de um líquido extraído da raiz da mandioca-brava, de cor amarelada e sabor umami – um dos cinco sabores básicos, junto com o doce, o salgado, o ácido e o amargo. A raiz é ralada, espremida e tem o caldo remanescente separado do amido por meio de decantação, sendo posteriormente cozido com temperos até se transformar no tucupi como conhecemos. O jambu, por sua vez, trata-se de uma planta nativa da região Norte dotada de uma propriedade muito peculiar: ao ingeri-la, a língua e os lábios ficam com uma sensação de dormência e formigamento. Ao combinar todos esses ingredientes, surge um sabor único!
4. Torta capixaba (Vitória/ES)
Torta Capixaba
Uma torta que contém bacalhau, badejo, caranguejo, siri, sururu e camarão, uma baita mistura! Trata-se, na verdade, de um dos pratos mais conhecidos da culinária capixaba, cuja história é bastante rica. Na época dos Descobrimentos, o escrivão da armada de Pedro Álvares Cabral, Pero Vaz de Caminha, comentou em suas cartas a respeito do hábito dos nativos de comer uma mistura de frutos do mar com palmito, dois dos ingredientes que compõem a torta capixaba.
A torta como conhecemos hoje nasceu por volta do século XIX, devido às tradições portuguesa e católica de não comer carne vermelha durante a Quaresma, bem como consumir bacalhau nesse período. Assim, surge a ideia de fazer uma torta misturando o bacalhau à antiga mistura de frutos do mar tradicionalmente ingerida pelos indígenas da região. Além disso, é preparado sempre em uma panela de barro. É um prato bastante relacionado à Pascoa, consumido principalmente na Sexta-Feira da Paixão.
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